tarte coco citrontarte coco citron

Cet été j’ai pu tester de nombreux desserts absolument exquis. Parmi eux j’ai beaucoup aimé cette tarte coco citron, dont la pâte a un goût de noix de coco. Grâce à l’huile de coco et à la noix de coco râpée, la saveur de la noix de coco est bien présente et s’accorde vraiment bien avec le citron.

tarte coco citrontarte coco citron
Ingrédients pour une tarte coco citron de 6 personnes

pâte à tarte à l’huile de coco:

  • 200g de farine
  • 50g de noix de coco râpée
  • 60g de beurre mou
  • 60 d’huile de coco
  • 70g de sucre
  • 1 œuf

La crème au citron

  • 2 citrons
  • 2 œufs
  • 60g de beurre
  • 50g de sucre

Préparation de la tarte coco citron

  • Mélangez, la farine, la noix de coco le sucre glace et la pincée de sel.
  • Faites un trou au milieu de la farine puis ajoutez l’huile de coco et le beurre.
  • Mélangez quelques instants pour obtenir un appareil sablonneux puis ajoutez l’œuf.
  • Formez une boule, filmez et entreposez 1 heure au frigo avant de s’en servir.
  • Après 1h au frais, Étalez la pâte et en garnir un moule à tarte (diamètre 20cm), recouvrir de papier sulfurisé et déposer un des grains secs (riz, haricots, maïs sec….. )

  • Faites cuire la pâte à blanc environ 20 minutes à 120°C
  • Pendant ce temps, prélever le zeste d’un citron et extraire le jus des 2 citrons.
  • Mettez le tout dans une petite casserole et chauffer, dès frémissement, éteindre et laisser infuser une dizaine de minutes puis filtrez
  • Battez les œufs avec le sucre et ajouter le jus des citrons filtré, bien mélanger et cuire au bain-marie à feu doux en remuant sans arrêt.

  • Dès que la crème est prise, ajoutez le beurre et battre énergiquement au fouet.

  • Laissez refroidir.

  • Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, démoulez le sur un plat de service et garnissez la de crème

  • Réservez au frais, au moins une heure avant de servir.

Alicepegie

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