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Comme pour le poulet, si vous n’avez pas de Canari, (ce qui est d’ailleurs mon cas) utilisez une casserole qui permette une bonne répartition de la chaleur ou un tajine et faites cuire au four.
Ingrédients pour 2:
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- 1 sole 1 morceau de gingembre
- 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 cuillère à café d’ossim nnam (basilic à petites feuilles)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 tomate
- sel[/box]
1. préparez une marinade
- Dans un récipient assez grand pour accueillir le poisson, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile, l’eau, le piment, l’ossim nnam (frais ou sec), l’ail haché et le sel.
2. préparez le poisson:
- Lavez, écaillez, videz, ébarbez et coupez votre sole en darnes (si votre casserole peut l’accueillir entier ne le coupez pas)
- Laissez bien égouttez le poisson, salez-le et insérez-le dans la marinade et laissez reposer 2/3h.
3. la sauce
- Émincez l’oignon et écrasez le gingembre et la tomate.
- Disposez les lamelles d’oignon et la purée de gingembre puis la tomate dans le fond de votre canari ou casserole,
- Versez dessus la cuillère à soupe d’huile restant. Déposez les morceaux de poisson marinés par dessus, rincez le récipient qui contenait le poisson marinée avec 3 cuillères à soupe d’eau et versez le tout sur le poisson.
- Faites cuire sur des braises ou dans un four à 200° pendant 1h.
Servez!!
