Saucisses fumées aux Haricots noirs sautés

Lorsque je vous ai présenté ma recette du pilé de pommes de terre, Joshua m’a fait remarquer qu’elle se faisait traditionnellement avec des haricots noirs (alors que j’avais utilisé des rouges) alors lors de mon excusions suivante dans les boutiques de château rouge j’ai cherché et trouvé ces haricots noirs auxquels je n’avais jamais goutté.

Le haricot noir est originaire d’Amérique du Sud où on le retrouve dans de nombreuses recettes. Il est très utilisé en Asie (ingrédients de la sauce noire) et dans la cuisine exotique. Il se marie avec les plats de riz et de façon générale tous les plats de viandes en sauce.

Ingrédients pour 6 personnes env :

• [box type=”shadow” ]
• 250 g de haricots noirs
• Huile de palme rouge
• 6 chipolatas
• 1 gros oignon
• Sel et poivre à volonté[/box]

Préparation

La veille

• Trempez vos haricots noirs dans une grande cuvette d’eau et laissez-les ainsi immergés pendant 10 à 12h

Le lendemain

• Égouttez les haricots, et jetez l’eau de trempage.

• Mettez les dans 2 fois et demi leur volume d’eau froid et portez le tout très progressivement à ébullition et laisser cuire tout doucement pendant 2 heures.

• Si vous utilisez des chipolatas fraiches comme moi, faites les fumer selon  cette méthode

• Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les

• Faites chauffer l’huile de palme et hachez l’oignon

• Lorsque l’huile est chaude, faites y revenir l’oignon et laissez le mijoter jusqu’à ce qu’il devienne translucide

• Ajoutez les haricots égouttés, puis les saucisses fumées détaillées en morceaux

• Mélangez, gouttez puis salez et poivrez si nécessaire

• Servez avec des frites de plantain, du riz, du bâton de manioc ou même du pain

• Bon appétit