Sauce gombo à la viande de boeuf (Recette Tchadienne)

Cette recette de sauce gombo se fait à la base avec du gombo sec mais je n’aime pas son goût  alors j’ai choisi de la faire avec du gombo frais. La particularité ici est qu’on a que du gombo, de l’eau et des épices comme ingrédients. cette sauce s’accompagne généralement de boule de mil ou de kissar (une galette, recette à venir).

Ingrédients pour 4 pers env

[box type=”shadow” ]

• 500g de viande de boeuf
• 150g de gombo frais (entre 15 et 20)
• du kanwa (appelé localement natron)
• sel, poivre des cubes d’assaisonnement,
• de l’huile d’arachide,
• un oignon,
• 1 gousse d’ail[/box]

Préparation

• apprêter votre viande et coupez la en morceaux. Moi j’aime bien la couper en petits dés pas besoin de couverts pour la couper et surtout les enfants se salissent moins

• faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y rissoler l’oignon coupé en lamelles  et l’ail hachez, ajoutez la viande, salez et poivrez

• laissez brunir jusqu’à ce que l’eau sécrétée par la viande tarisse.

• ajoutez ensuite de l’eau à hauteur de la viande couvrez et laissez cuire 1h env

• hachez finement le gombo et réservez le

• lorsque la viande est cuite, rajoutez de l’eau à hauteur de la viande et ajoutez le kanwa (moi je le réduit en poudre)

• ajoutez le gombo, salez,  poivrez, assaisonnez de cubes et laissez cuire 30mn env à découvert (le kanwa fait mousser la sauce)

• servez avec du fufu de votre choix comme la boule de mil par exemple.

• Bon Appétit

je vous souhaite une bonne fin de semaine