Sauce d’arachides au harengs fumés (Bifaka)

par Alicepegie 21/11/2014

Vous cherchez une recette authentique de sauce d’arachides au harengs fumés ? Très appréciée en Afrique, notamment sous la version connue sous le nom de Mafé à l’ouest, cette sauce délicieuse et riche en saveurs est idéale pour retrouver des sensations nostalgiques ou explorer une cuisine exotique pleine de caractère. Voici comment réussir cette spécialité facilement chez vous !

Zoom sur le hareng fumé (Bifaka au Cameroun) : Le hareng fumé, appelé « bifaka » au Cameroun, est très populaire dans les cuisines camerounaises. Utilisé dans diverses recettes, il apporte une touche fumée et délicieusement salée aux plats. Intégré à la sauce arachide, le bifaka intensifie les saveurs, offrant une expérience culinaire authentique et savoureuse.

harengs fumés, bifaka

Note 5.0/5

( 1 Votés )

Parts: 4 Temps de Preparation: 20 min Temps de cuisson: 45 min 45 min Apports nutritionnles 220 Calories/100g 16 g Gras

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de harengs fumés
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 gros oignon haché finement
4 cuillères à soupe de pâte d’arachide naturelle
2 tomates fraîches écrasées
1 litre de bouillon de poisson maison
Sel et piment selon votre goût

Préparation

Préparation de la sauce d'arachides

Commencez par nettoyer soigneusement le poisson fumé. Émiettez-le en gros morceaux, en prenant soin d’ôter les arêtes.
Trempez la chaire dans un grand volume d’eau.

Préparez votre bouillon en faisant bouillir les arêtes et restes du poisson fumé pendant 5 minutes, filtrez-le pour obtenir environ 1 litre.
Chauffez l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les tomates écrasées et laissez mijoter quelques minutes.
Délayez la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse puis incorporez-la dans la sauce. Mélangez bien.