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Voici une salade mexicaine pleine de saveur et de couleurs qui nous apportent du soleil dans nos assiettes malgré les intempéries de ces derniers jours qui ont tendance à me déprimer. Vous pouvez choisir selon vos préférences des haricots rouges ou des haricots noirs, rajouter du poivron et du poulet ou du thon. J’aime bien y rajouter un peu de cumin qui est l’un de mes épices du moment.
Ingrédients pour 2 personnes :
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- 1 sucrine ou laitue
- 2 cuillères à soupe d’haricots rouges
- 1/2 avocat
- 6 tomates cerises
- 30 g de feta
- un peu d’oignon rouge
- Jus d’un citron vert
- une cuillère à café d’huile
- Sel, poivre, cumin[/box]
Préparation
- Coupez l’avocat en dés, ainsi que la feta.
- Émincez finement l’oignon.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Émincez la sucrine.
- Mélangez les haricots, l’avocat, l’oignon, les tomates, la sucrine, la feta. Assaisonnez de sel, de poivre, de cumin.
- Arrosez d’un peu de jus de citron vert et d’huile d’olive.
- Servez
