Le Ndo’o (odika ) est une pâte tirée du “chocolat indigène”, fruit de l’acacia du Gabon, en forme de mangue et au goût de chocolat. Le Ndo’o (odika ) se présente souvent en bloc; il faut le râper pour obtenir une poudre utilisée comme condiment dans la préparation de ragoût de poisson ou de viande.
Ingrédients pour 4 pers env.
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- 1 rôti de veau d’env. 800G
- 3 grosses tomates
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Sel
- 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 4 cuillères à café de poudre d’odika (ndo)[/box]
Préparation
- Faites dorer le rôti dans 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson.
- Pendant ce temps, hachez l’ail et l’échalote. Coupez la tomate en morceaux.
- Lorsque le rôti a pris une belle couleur, retirez le de la poêle et déposez le dans un plat allant au four.
- Faites revenir l’oignon et l’ail haché dans une cuillère à soupe d’huile, ajoutez la tomate et laissez cuire 3 à 5min env.
- Ajoutez un à deux grands verres d’eau puis la poudre d’odika (ndo).
- Salez à la sauce et laissez cuire en 10mn.
- Lorsque la sauce est un peu épaisse et versez la sur le rôti ainsi bien imbibé de la sauce
.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant env. 30mn
