Dernièrement ma petite sœur nous a fait du riz sauté et je me suis rendue compte que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fais et mangé. Alors ce WE j’ai décidé d’en faire et comme j’avais quelques pilons de poulet dans le frigo et un reste de champignons de Paris surgelés, je suis partie sur un riz sauté au poulet et champignons. je l’ai cuisiné comme un risotto à l’italienne, remplaçant la crème par de la purée de tomate. Le riz est fondant et crémeux et le goût exquis
Ingrédients pour 4 Personnes env
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- 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau (j’ai fais moi même mon bouillon)
- 300 g de blanc de poulet ou 3 pilons à désosser
- 250 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon (j’ai pris un oignon nouveau bulbe et tige comprise)
- 1 morceau de gingembre
- 350 g de riz
- 200g de purée de tomate
- du persil
- huile de cuisson
- sel et poivre[/box]
Préparation:
- si vous utilisez des blancs de poulet, Coupez les en petits morceaux
- si comme moi vous avez des morceaux de poulet, désossés les et réservez peau et os pour le bouillon
Pour faire le bouillon.
- mélangez les peaux et os récupérés en désossant vos morceaux
versez 2l d’eau dessus, ajoutez un oignon et les épices de votre choix (gingembre, ail….)
- portez à ébullition et laissez mijoter 1h env
- filtrez et servez vous en pour la suite
Pour le riz sauté
- coupez les champignons en lamelles. Émincez l’oignon.
- Faites cuire le poulet dans un peu d’huile. Salez, poivrez et réservez.
- Ensuite faites revenir l’ail dans un peu d’huile. Réservez.
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le riz et mélangez.
- ajoutez la purée de tomate, mélangez et laissez réduire env 5mn en remuant souvent. ajoutez ensuite petit à petit le bouillon jusqu’à absorption du liquide.
- Ajoutez le poulet et les champignons avec la dernière louche de bouillon.
- Retirez du feu rectifiez l’assaisonnement.
- Bien mélanger et servir chaud.