hier je vous ai montré comment je cuisine le water fufu en vous disant qu’il est l’accompagnement principal de l’Eru. Aujourd’hui je vous propose de cuisine ce plat venu du sud ouest du Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières. Depuis que je cuisine ce plat je n’ai jamais trouvé en Europe le water leaf en question alors je prends de l’épinard normal frais ou surgelé (en branche). la recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf… moi je mets en général que de la viande, ici je l’ai cuisiné avec du lièvre.
Nouvelles Recettes
Je vous ai déjà présenté le manioc qui est un véritable aliment de base. C’est une plante dont ” on ne jette rien “:
Les feuilles très riches sont utilisées pour la cuisson du ” Kpweum ” (feuilles de manioc au suc de noix de palme), plat très prisé chez les Béti. Les racines qui constituent le principal produit alimentaire du manioc sont utilisées pour la préparation de plusieurs recettes tel que le fufu à base de farine, les beignets à base de manioc frais ou de farine . On peut encore en faire des frites ou juste le griller. on peut aussi tout simplement les faire bouillir et ensuite accommoder les restes de manioc bouilli. Aujourd’hui je vous présente le water fufu c’est un fufu à base de manioc frais. il suffit de réduire le manioc en pâte après l’avoir trempé et de le cuire comme pour le fufu de farine. c’est la quantité d’eau qui déterminera la consistance de votre fufu. certains l’aiment plus ou moins ferme.
Depuis que j’ai découvert le magazine Fou de pâtisserie, je ne compte plus le nombre de pages marquées de tests effectuées et de kilo engouffrés. Ces tartelette chocolat liégeois signées Philippe Andrieu l’ancien chef pâtissier de chez Ladurée sont délicieuses. Sur un fond de pâte sucrée au cacao, on retrouve une crème au chocolat recouverte d’une délicieuse chantilly . Bref un moment de plaisir
Voici la recette d’une entrée qui vous fera zouker les papilles…Ces petits beignets épicés se dégustent en entrée ou à l’apéritif. J’ai simplement pris la recette de beignets camerounais que j’ai détournée en salé et rajouté de la morue comme pour des acras. Ils sont faciles à préparer, économiques, et ça change de la version sucrée
Voici une autre recette de compote de pommes pour bébé. Simple et délicieuse, la compote de pommes fait partie des premiers repas de bébé dans la cour des grands. c’est en fait une simple purée de pommes cuites et aromatisées. nul besoin de rajouter du sucre (depuis que j’en fait ni moi ni mes convives n’en ont jamais ressentis la nécessite). il suffit de prendre des pommes naturellement sucrées comme la variété Golden. On peut l’épicer avec de la cannelle, ou de la vanille….
Dimanche prochain c’est le Carnaval de Paris ! une fête populaire qui fait la part belle au déguisement et à la gourmandise. Et qui dit carnaval, dit beignets de carnaval; j’en fais souvent pour le gouter à la maison et on les déguste généralement avec une compote de fruits maison. Cette recette je l’ai prise sur le site de marmiton
Les Claclos, cracros ou encore cacros sont les noms qu’on donne à ces beignets ivoiriens faits à base de farine et de banane plantain. Mardi prochain c’est Mardi Gras. Une période festive qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » (autrefois appelés jours charnels).
Cette période pendant laquelle on festoie précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carême. Elle se situe donc juste avant la période de jeûne, c’est-à-dire -selon l’expression ancienne- avant le «carême-entrant» ou le «carême-prenant».