Je vous ai déjà présenté un pain que j’ai réalisé en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de manioc. Cette fois j’ai testé une version dans la quelle une partie de la farine est remplacée par du manioc fris cuit. Je me suis inspirée de la recette du potato bread et n’y ai rien changé.
Nouvelles Recettes
Encore une recette avec de l’aubergine africaine, mais cette fois en boisson detox, anti graisse. Cette eau d’aubergine africaine très appréciée chez les Béti pour son gout un peu amère, s’avère en fait un puissant moyen de lutter contre le cholestérol mais aussi pour favoriser l’élimination et donc l’amaigrissement. Ici il n’y a pas dosage précis tout dépend du degré d’amertume que vous pouvez supporter.
la sauce à l’ aubergine africaine que je vous propose aujourd’hui est une recette à base de tomate et d’aubergine africaine précuite dont on ne gardera que la chaire. Le fruit de l’aubergine africaine est un légume proche parent de la tomate et du poivron très connu en Afrique. L’aubergine africaine Aussi appelée diakhatou en Wolof est très importante dans l’alimentation, notamment d’Afrique tropicale, ou elle serait le troisième légume consommé après la tomate et l’oignon. il est couramment utilisé, soit pour ses feuilles, soit pour ses fruits dans leur version douce ou amère.
On ne sait pas trop quelle est l’origine de la mayonnaise, cette sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre ou jus de citron. Quand on la réalise soit même sa mayonnaise maison, on peut en faire un condiment original qui donnera à vos plats une touche sophistiquée ! je ne suis pas spécialement fan de mayonnaise mais ma fille si alors de temps en temps je nous fais une petite mayonnaise maison. pour la recette de mayonnaise maison du jour, j’ai voulu apporter une pointe d’originalité en remplaçant l’huile neutre par mon huile à la coriandre.
la semaine dernière c’était la chandeleur et pour marquer le coup j’ai choisi de faire des” Nopouh Peuhl” qui se traduirait par “Oreilles de Peuhl”. Les “Peulh” sont une ethnie présente principalement en Afrique de l’ouest. Ces beignets sont une spécialité sénégalaise et sont un véritable délice. Ça change des traditionnels crêpes pour la chandeleur.
- 1kg d’ailes de poulet
- 2 cuillères à café de levure chimique ( ca apporte plus de croustillant) ou de farine
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail ou 2 gousses d’ail fraiches.
- 1/2 cuillère à café de gingembre ou du gingembre râpé finement.
- Préchauffez le four à 230°C .
- Préparez les ailes de poulet en les séparant on ne garde pas la pointe.
- Séchez-les bien avec une serviette en papier.
- Mélangez la levure chimique, le sel, le poivre et la poudre d’ail dans un bol.
- Versez le mélange sur les ailes de poulet.
- huilez légèrement une ou deux plaque (s) à pâtisserie et placez les ailes de poulet sur la plaque à pâtisserie.
- Placez les plaques à pâtisserie au four et cuire 30 minutes.
- Retirez les plaques de cuisson et retournez les ailes.Remettre au four et cuire 20 minutes supplémentaires. Remettre au four et cuire 20 minutes supplémentaires.
- Remettre au four et cuire 20 minutes supplémentaires.
- Servir.
- Si vous n’avez pas de four, vous pouvez frire vos ailes de poulet
- Vous pouvez remplacer les epices par celles que vous préférez