La tarte aux pommes est l’une des pâtisserie classique des mamans. Ma tarte est composée d’une pâte feuilletée, de beurre, d’une compote de pommes et de pommes cuites dans de l’eau et du beurre. Ce que j’aime dans le fait de confire les pommes, c’est qu’elles sont ainsi plus faciles à disposer dans le moule car elles prennent facilement la forme que vous voulez.
Nouvelles Recettes
La Queue de bœuf est un morceau de viande très apprécié en Afrique. Les cuisines modernes d’Europe l’ont mis aux oubliettes or c’est une viande goûteuse et surtout bon marché. J’ai choisi de la cuisiner dans une sauce aux amandes de mangues sauvages (ndo’o (Cameroun) , Ogbono (Nigeria), Ndok (Gabon)). Pour ceux qui aiment, vous pouvez également ajouter du poisson séché (au moment de verser les tomates). Vous pourrez le servir avec du riz ou du foufou.
En ce début d’année, j’ai pris la résolution d’essayer de consommer plus souvent de saison ! Et en janvier la plante de saison c’est le cresson et le fruit de saison la clémentine. Alors je me suis préparé une salade de cresson dans laquelle j’ai rajouté de la clémentine entre autres. Je n’avais jamais mangé de cresson avant et j’ai beaucoup aimé moutarde picante.
La Plante
Faisant partie de la famille des crucifères comme les choux, le cresson est cultivé dans l’eau. Il a des qualités nutritionnelles particulièrement intéressantes. Il est très riche en vitamines C ainsi qu’en provitamines A et en vitamine B 9. C’est aussi une bonne source en minéraux en particulier le calcium, le potassium et le fer. Il est aussi très peu calorique 15 kcal pour 100 g. Et comme tous les légumes verts, il a un rôle protecteur pour notre santé.
On le trouve généralement en botte ou en barquette. Choisissez-le bien vert avec des tiges fermes et lavez-le avant l’utilisation. Utilisez-le rapidement car il ne se conserve que deux jours au réfrigérateur.
Le cresson se mange cuit comme des épinards ou dans des soupes ou des purées. Froid il est servi en salade, dans un sandwich ou en pesto.
Au 17ème siècle, les Hollandais et les Français débarquèrent et s’installèrent en Afrique du Sud, apportant des esclaves d’Indonésie, d’Inde et de Malaisie, ainsi que leurs épices et leurs méthodes de cuisson traditionnelles. Combinés à des produits locaux, les épices aromatiques telles que la cannelle, le safran, le curcuma et le piment ont créé des currys et des ragoûts parfumés, qui font aujourd’hui parti des plats traditionnels sud africains.
Ah les Boncars, ces délicieux bonbons au caramel mous qui ont bercé mon enfance, ils sont si bons! et vu que j’ai de plus en plus de mal à en trouver, j’ai décidé d’en faire moi même. ces caramels mous sont faciles à réaliser. essayer la combinaison avec du beurre salé vous serez étonnés!
j’ai découvert le craquelin grâce à Christophe Michalak qui fait des religieuses d’une beauté incomparable. ce serait le secret pour obtenir des choux (chouquettes) régulier(e)s, croustillant(e)s et gourmand(e)s. Le craquelin est un mélange de beurre, de farine et de sucre cassonade qui permet aux choux (chouquettes) de gonfler de manière plus régulière.
Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de smoothie et je ressentais vraiment le besoin d’un bon smoothie ce matin. On dit souvent que le corps parle pour nos envies, c’est certainement le cas.
Pour ce smoothie bol j’ai opté pour le chou rouge, dont les bienfaits sont multiples : multivitaminé (vitamines B, C, fer, cuivre, magnésium…), riche en calcium, diurétiques (aide à l’élimination) mais aussi énergisant. Le chou rouge est vraiment un légume de choix pendant l’hiver puisqu’il vous aidera à passer les petits rhumes et les baisses d’énergie ! Sa jolie couleur rouge rosée donne envie de le boire, mais sa saveur un peu piquante peut en dissuader certains. Aussi bon cru que cuit, le chou rouge est un légume peu cuisiné et pourtant si délicieux ! Avec le goût acidulé de la pomme, cette recette de smoothie est délicate et rafraichissante.