Le Kossam est un “yaourt” local (camerounais) fait à base de mélange de différents produits laitiers. Très prisé au Cameroun, il se consomme à tous les coins de rues. J’ai demandé cette recette lors de mon dernier séjour au Cameroun et j’ai été plutôt surprise de la facilité de mise en œuvre de cette recette.
Nouvelles Recettes
Le Cheesecake NewYorkais est crémeux et très riche mais vraiment délicieux. Ce gâteau au fromage a une base en biscuits émiettés sur la quelle repose un cream cheese (fromage à la crème). Aux US on trouve 2 styles de cheescake. Un avec du cream cheese qui serait d’origine juive et un autre avec de la ricotta qui viendrait plutôt des immigrants italiens. Aujourd’hui on prépare celle avec du cream cheese.
Ce pain aux graines de courges est vrai délice. Il a une croûte un peu plus épaisse que celle des baguettes habituelles. Le mie est un peu plus dense, ce qui lui donne un petit coté rustique idéale pour les sandwichs.
L’année dernière, ma fille et moi avons décoré des coquilles d’œufs grâce à de l’eau coloré. Du coup hier en préparant mon bissap, je me suis dit qu’on pouvait faire la même chose avec des œufs durs qu’on mangerait ensuite seul ou en salade. Chose pensée, chose faite. C’est très facile et ca donne du peps à une salade par exemple. On peu aussi le faire avec du thé vert ou de l’eau colorée avec des colorants alimentaires.
L’Hibiscus sabdariffa (ou Oseille de Guinée, Roselle) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, au Sénégal et notamment en Afrique de l’ouest (Burkina Faso, sud du Mali, nord de la Côte d’Ivoire). Cette plante est aussi connue en Égypte et au Mexique où on l’appelle flor de Jamaica.
Le lassi est une boisson traditionnelle indienne, à base de yaourt, associé à des fruits ou des légumes. Souvent consommé en dehors des repas, c’est aussi un excellent moyen d’apaiser le feu des mets épicés qu’il accompagne. Il est rafraîchissant et rapide à préparer.
Cette recette de cake au chocolat est bien pratique je l’ai cuisiné à l’américaine avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude mais vous pouvez très bien sans le bicarbonate. Le gâteau gonfle bien à la cuisson et se fissure mais ça lui donne un certain charme.