j’aime beaucoup les haricots sec, surtout les rouges à petits grains que l’on apelle “haricots du village” chez moi. Il y a eu une période où j’en achetais déjà cuit et en boite mais je suis finalement revenu à la bonne vielle methode de trempage et cuisson. Il suffit de trier puis laver vos haricots, de transférer dans une mijoteuse ou un autocuiseur, d’ajouter de l’eau, du sel et de cuire à feu vif pendant environ 5 heures ou 27 minutes si vous utilisez un autocuiseur. Une fois que les haricots sont tendres à votre goût, filtrez-les avec une passoire et rincez-les sous l’eau froide. Ensuite, emballez les dans les sacs de congélation et congelez lès pour une utilisation future. c’est beaucoup plus satisfaisant et savoureux de les consommer après. Ils seront parfaits pour une utilisation dans les ragoûts, les soupes, les salades .
Aujourd’hui je vous propose ma recette haricots rouges en sauce l’un des triplés du fameux BHB (Beignets, Haricots, Bouillie), repas de référence au Cameroun. vous trouverez la recette des Beignets ICI et celle de la Bouillie ICI