Cette recette vient du Ghana et elle a étè importée en Côte d’Ivoire, par le peuple Nzima, plus connu en Côte d’Ivoire sous le nom de peuple Appolonien. Elle a beaucoup de succés, et pour ceux qui aiment manger épicé, vous pourrez ajouter du piment frais, pendant la préparation, ou en mettre dans votre assiette, si vos convives n’en mangent pas. Amateurs de gombo, à vos couverts !
Ingrédients pour env 4 personnes
- 1 gros poisson maquereau fumé
- 10 aubergines blanches
- 25 gombos frais, moyens
- 5 bonnes tomates fraîches
- 3 oignons moyens
- 20 cl d’huile rouge de palme ou d’huile végétale
- 1 c. à soupe de poudre de crevette fumées
- 1 c. à soupe de poudre de poisson pilé
- sel