Une belle influence asiatique pour ce plat tout en légèreté et en nuances. Pour changer des spaghettis bolognaise, vous pouvez servir vos pâtes avec une note asiatique. C’est très doux, aromatisé, un petit régal. Vous pouvez les servir ensuite avec une viande ou un poisson grillé. n’hésitez pas à varier vos préparations en adoptant ces remarquables spaghettis à la sauce au coriandre frais.
Nouvelles Recettes
Ces beignets de farine aux œufs, du fait de l’ajoute d’œufs ont un petit gout de gâteau, c’est d’ailleurs ainsi que ma 2e les appelle. Cette pâte à beignets demande pas moins de 15 œufs par kilo de farine. Je vous conseille de le faire cuire juste avant de les servir ils seront encore bien croustillants au moment de les déguster. La température idéale de la friture de 175 à 190°c -, mettre un peu de pâte à beignets dans le bain d’huile. Si elle remonte immédiatement à la surface, la température est à point. Rappelez-vous qu’une huile insuffisamment chaude rendra les beignets gras et lourds. Important : cuire une petite quantité de beignets à la fois de façon à ce qu’ils soient croustillants et ne collent pas entre eux.
Voici une boisson tropicale parfait pour réveiller et vous donner du peps. Il peut se conserver pendant 4 à 5 jours au frais. La papaye se consomme généralement fraîche, ou séchée en collation. Ses petites graines noires ont une saveur légèrement poivrée. Riche en fibres, c’est un fruit hautement vitaminé qui contient plusieurs substances antioxydantes. Le jus de papaye avait une activité antioxydante comparable à celle de la vitamine E. Il est préférable de consommer la papaye bien mûre si on veut profiter au maximum de son potentiel antioxydants. j’ai choisi de mettre du miel mais vous pouvez le sucrer avec du sucre ou un sirop de votre choix
Voici la fantastique recette du mafé de bœuf (sauce d’arachide à la sénégalaise) inspirée par la maman de Youssou N’dour. Le mafé et l’un des grands classique de la cuisine sénégalaise avec le Thieb et le Yassa. On retrouve la sauce d’arachides quasiment partout en Afrique. La différence entre les régions se situe dans l’accompagnement. Plus on se rapproche de l’équateur plus elle est disons « légère » car plus haut ils ont coutumes de la cuisiner avec plein de légumes et tubercules. Vous pouvez mettre plus de pâte d’arachides que moi, à vous de la doser selon vos goûts. A l’origine la cuisinière qui m’a préparé ce plat en mettait beaucoup plus, pas loin de 300g je pense. Attention aux beurres de cacahuètes vendus dans les supermarchés occidentaux sont souvent sucrés. Regardez donc la composition avant d’acheter.
Le cumin appelé aussi cumin blanc ou cumin du Maroc est une plante annuelle aromatique qui vient d’Orient et des pays méditerranéens. Il ne faut pas la confondre avec le carvi ou carum carvi et qui prend parfois les noms de cumin des près ou anis des près et dont la saveur est plus proche du fenouil, de l’anis et de l’aneth.
On a trouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons, elle est donc cultivée depuis des temps très anciens. La Bible nous dit qu’on en mettait dans le pain et la soupe. Les romains, eux, en faisait une pâte dont ils badigeonnaient le pain.
Le cumin est très bien pour relever les potages, les plats de volaille ou de poisson.
Le cumin stimule la digestion, diminue les ballonnements et les gaz abdominaux tout en éliminant les spasmes de l’intestin. Ses graines stimulent également la lactation. C’est l’un de mes collègues d’origine marocaine qui m’a donné envie de mieux apprécier cette épice. Brochettes de boeuf au cumin sont un véritable enchantement pour les papilles.
La Coriandre une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches en accompagnement ou comme condiment. Les fruits séchés, souvent confondus avec des graines, sont utilisés comme épice. Moulus, ils sont un ingrédient de base de nombreux mélanges, tels que les currys. La coriandre est également une plante médicinale, reconnue notamment pour faciliter la digestion. La coriandre est aussi appelée « persil arabe » ou « persil chinois ».
Cette huile de coriandre parfume à souhait toutes les salades de crudités et également certaines salades de fruits.
Voici la recette d’un sorbet original au melon pour les grosses chaleurs d’été. Je continue ma série de recettes estivales par un sorbet au melon. ce fruit e goûteux , juteux, parfumé à souhait et gorgé de soleil. je l’ai aromatisé à la citronnelle, mais vous pouvez ne pas en mettre ou optez pour un autre aromate.