Salade de poisson éxotique (papaye et fruit de la passion)
Note 5.0/5 ( 1 Votés )
Parts: 6 Temps de Preparation: Temps de cuisson: Apports nutritionnles 66.8/100g Calories/100g 0.6g Gras
Ingrédients
600 g de cabillaud en filet épais sans peau 2 papayes pas trop mûres 1 fruit de la passion 1 salade de votre choix 4 petits oignons blancs avec leur queue verte Quelques tiges de coriandre fraîche Sel, poivre
Préparation
- Coupez le fruit de la passion et passez la pulpe dans un tamis pour ne récupérer que le jus.
- Hachez l’oignon et la coriandre et mélangez-les au jus de fruit de la passion.
- Coupez le poisson en petits cubes, mettez-les dans la marinade, couvrez et laissez au frais 30 min au moins.
- Lavez et épongez la salade.
- Pelez les papayes, coupez-les en 2, éliminez les graines. Détaillez-les en morceaux
- Égouttez le poisson, enfilez les morceaux sur des piques à brochettes et faites-les griller pendant 10 à 15 mn.
- Mélangez les morceaux de papaye et la marinade au fruit de la passion.
- Servez avec du pain ou du plantain rôti à l’huile de coco. Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques noix de cajou concassées
Conseils et Variantes
Conseils et Variantes
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge finement haché à la marinade.
- Vous pouvez remplacer la papaye par de la mangue.
- Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling.