Ragoût de porc fumé

Pour ce ragoût de porc fumé, j’ai voulu associer le porc fumé aux légumes j’ai opté pour une cuisson sans ajout de matière grasse, avec une cuisson par absorption en laissant mijoter tous les ingrédients ensemble.

Ingrédients pour 4 pers

Environ 700g de porc fumé

250g de carottes

200g de champignons de paris

300g de pommes de terre à chaire ferme

1 oignon

3CS de concentré de tomate ou 3 tomates bien mures

Quelques feuilles d’odzom (feuilles de gingembre) ou 1 bouquet garni

1l de jus de tomate ou d’eau ou de vin rouge

Préparation

• Apprêtez votre viande. Moi j’ai choisi de la mettre en entier dans la casserole mais vous pouvez la découper.

• Lavez et épluchez les légumes et les pommes de terre.

• Coupez les pommes de terre en dés, les carottes en rondelles et les champignons en lamelles.

• Disposez les légumes et les pommes de terre dans la casserole.

• Posez la viande dessus.

• Mélangez le jus de tomate et le concentré ou la tomate mixée et versez le tout sur la viande en arrosant les légumes aussi.

• Ajoutez les feuilles d’odzom ou le bouquet garni.

• Secouez la casserole pour bien tout mélanger et poser sur feu doux.

• Laissez cuire 1h env en remuant de temps en temps. 

• Servez  après avoir découpé la viande en lamelles

• Pour les adeptes accompagnez avec une bière rousse ou du vin rouge