Purée de patate douce à la clémentine

Avec cette purée vitaminée, vous ferez découvrir à votre bébé un légume de chez nous, doux et sucré, la patate douce. J’ai associé ma patate douce à la clémentine pour lui apporter un petit coté acidulé. J’ai toujours préféré la patate douce blanche mais vous pouvez utiliser celle qui est orange qui est aussi très bonne. Cette purée de patate douce à la clémentine convient aux bébés à partit de 4 mois. la recette est tirée d’un de mes multiples livre de recettes pour bébé. Mais cette purée de patate douce à la clémentine ravira aussi les grands.

Les bienfaits de la patate douce

On ne compte pas moins de 500 variétés de patates douces. Leurs propriétés sont quasiment similaires, mais différentes parfois selon la couleur de leur chair qui varie du blanc au pourpre en passant par l’orange. la patate douce :

• est riche en fibres. La patate douce est donc idéale pour éviter la constipation chez bébé ;
• regorge de vitamine A (presque autant que la carotte) qui, une fois absorbée par l’organisme, se transforme en bêta-carotène. Elle nous protège des les troubles de la vision et les maladies cardio-vasculaires et booste l’immunité. Nécessaire au bon développement du foetus pendant la grossesse, la vitamine A est par ailleurs utile à bébé bien avant sa naissance ;
• prodigue des oligoéléments comme le cuivre, le potassium et le manganèse. Couplés à la vitamine C de la patate douce, ils renforcent les défenses immunitaires. Une information intéressante puisqu’il vaut mieux éviter que bébé tombe malade lors qu’il est tout petit ;
• est riche en vitamine D, indispensable à notre organisme pour renforcer les os, fabriquer les anticorps et détruire les microbes. On en prescrit d’ailleurs en complément alimentaire pour les petits jusqu’à l’âge de 1 an aujourd’hui ;
• régule le taux de glycémie ;
• est riche en calories. Parfait pour favoriser une bonne prise de poids ;
• contient des antioxydants, notamment dans ses feuilles et sa peau.

La recette pour 5 portions de 100g environ:

• 500g patates douces (épluchée)
• 1 pincée de cannelle
• 5g de beurre ou 1cc d’huile de cuisson (olive)
• 3 clémentines (120ml de jus)
• 1 pincée de sel

Préparation

• Lavez et épluchez les patates douces puis coupez-les en dés.

• Dans une casserole, couvrez les cubes de patate douce d’eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 15 mn.

• Pendant ce temps, pressez les clémentines et recueillez en le jus

• Égouttez les patates douces et jetez l’eau de cuisson.
• Mixez les dés de patate douce avec le beurre

• et le jus de clémentines et la cannelle

• Si votre purée est trop compacte rajoutez du jus de clémentine ou du lait adapté à l’âge de bébé avec ces proportions vous obtenez env.

• 500g de purée, dispatchez la dans des pots et conservez le tout au congélateur.

Bon appétit Bébé et grands!