Poisson en papillotes (Ndomba)

La cuisson en du poisson en papillotes ou ndomba chez les Beti, c’est sympa à faire, rapide, plein de saveurs et à la portée de tous. En Europe on a coutume de les faire dans du papier alu, ou du papier film spécial, mais en Afrique on a coutume de les faire dans es feuilles de bananiers ou d’autres plantes.  pour cette recette j’ai choisi du poisson chat pour un plat original aux herbes aromatiques délicieusement odorante:

Spécialité de la région du Centre et du Sud du Cameroun, le Ndomba (poisson en papillotes) bien qu’il soit spécifiquement confectionné dans des papillotes de feuilles peut également être faite dans une casserole.

Ingrédients Pour 2 pers:

  • 1 poisson chat ou 2 petits Bars ou dorades
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • quelques feuilles de basilic sauvage(messep)
  • quelques feuilles d’odjom (feuilles de gingembre ou de fausse noix de muscade)
  • quelques bruns de citronnelle
  • 1 poignée de njansan
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • sel, poivre blanc

Préparation

  • nettoyez ou écaillez, videz et coupez vos poissons en darnes

  • hachez finement l’oignon, l’ail et la tomate

  • mélangez bien toutes les épices et le poisson

  • sur chaque papillote, disposez les herbes aromatiques, puis le poisson

  • ajoutez ensuite la tomate épicé et finissez en arrosant le tout d’huile d’arachide

  • refermez les papillote en les ficelant bien

  • disposez les papillotes dans une casserole couvrir d’eau jusqu’à mis hauteur et faites cuire 1h env. à feu moyen

Servez!!


Alicepegie

View Comments

Recent Posts

Le Mbongo Tchobi

Je vous propose aujourd'hui un autre plat SAWA plus précisément Bassa. Il s’agit d’une sauce…

1 jour ago

Steak Haché au manioc

Ce qui est bien quand on prend le temps de découvrir les aliments qui ont…

4 jours ago

Pain Brioché au Cacao

Ces viennoiseries nées d'une soudaine  d'une envie de remettre la main à la pâte et d'avoir…

6 jours ago

Pancakes à la farine de Manioc saveur Orange

En ce moment je fais beaucoup d’expériences culinaires, surtout avec la farine de manioc qui,…

1 semaine ago

Mélange d’épices pour le Mbongo

Le Mbongo est un plat sawa aux épices brûlées. Il est plus ou moins noir…

2 semaines ago

This website uses cookies.