Les poires au four meringuées sont un dessert délicieux qui marie la douceur des poires mûres avec la légèreté de la meringue. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour satisfaire votre envie de sucreries à tout moment. Les poires, une fois cuites au four, deviennent tendres et juteuses, tandis que la meringue ajoute une note sucrée et croustillante. Voici comment préparer ce dessert exquis.
Ingrédients pour 4 poires au four meringuées
- 4 poires comice
- 2 citrons jaunes
- 300g de beurre
- 150g de miel
- 80g de rhum
- 1cc de gingembre en poudre
Pour la meringue Suisse
- 2 blancs d’œuf
- Le double du poids des blancs en sucre[/box]
Préparation
Les poires
- Épluchez les poires en laissant 2cm de peau sur le sommet ainsi que la queue. Gardez les épluchures
- Coupez les citrons et pressez leur jus à la main sur les poires
- Faites fondre le beurre dans une cocotte avec le miel, ajoutez le rhum et le gingembre et les épluchures des poires.
- Mélangez bien et ajoutez les poires dans la cocotte, arrosez les avec le jus
- Mettez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h
- Pensez à venir arroser la partie non immergée des poires de temps en temps
- Le jus va caraméliser, n’hésitez pas à rajouter de l’eau pour le détendre si nécessaire.
- Mettez dans un bol, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez bol dessus pour faire une cuisson au bain-marie.
- Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
- Retirez le bol des que la meringue est chaude au touché, continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement de la préparation.
Montage
- Versez la meringue dans une poche à douille.
- Déposez les poires dans les assiettes de service. Commencez à la base des poires et tournez autour avec la douille tout en remontant.
- Dorez au chalumeau.
