Pepper soup d’agneau

Je cherchais dernièrement une recette légère mais épicée à proposer pour la pâque, histoire de sortir un peu du traditionnel rôti. Alors j’ai pensé à un Pepper soupe à la nigériane. L’agneau en Pepper soup une vraie tuerie on a tous aimé même les inconditionnels du rôti qui faisaient le tête en attendant le repas.

Ingrédients pour 4 pers

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• 700g d’épaule d’agneau
• quelques tomates cerises
• 4 pèbè (fausse noix de muscade)
• 10g de gingembre en poudre
• 10g de mbongo
• 10g d’ésésé
• 1 feuille d’odzom (feuille de gingembre) ou de laurier
• 2 oignons (j’ai pris des oignons nouveau, bulbe et feuilles)
• Sel[/box]

Préparation

• Apprêtez votre viande

• mettez-la dans une casserole assez grande pour contenir le bouillon avec le sel et l’oignon haché.

• Posez sur feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que viande produise de l’eau et que cette dernière tarisse ensuite

• ajoutez les tomates
• Torréfiez dans une poêle chaude sans matière grasse le pèbè, le mbongo et l’ésèsè
• Écossez les ensuite et écrasez les le plus finement possible
• Ajoutez le gingembre en poudre et ajoutez ce mélange à la viande

• Ajoutez de l’eau de façon à ce qu’elle couvre la viande, puis l’odzom

• Laissez cuire à feu doux pendant 30mn à 1h

• servez avec le complément de votre choix

bon appétit et bon début de WE pascal