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Je cherchais dernièrement une recette légère mais épicée à proposer pour la pâque, histoire de sortir un peu du traditionnel rôti. Alors j’ai pensé à un Pepper soupe à la nigériane. L’agneau en Pepper soup une vraie tuerie on a tous aimé même les inconditionnels du rôti qui faisaient le tête en attendant le repas.
Ingrédients pour 4 pers
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- 700g d’épaule d’agneau
- quelques tomates cerises
- 4 pèbè (fausse noix de muscade)
- 10g de gingembre en poudre
- 10g de mbongo
- 10g d’ésésé
- 1 feuille d’odzom (feuille de gingembre) ou de laurier
- 2 oignons (j’ai pris des oignons nouveau, bulbe et feuilles)
- Sel[/box]
Préparation
- Apprêtez votre viande
- mettez-la dans une casserole assez grande pour contenir le bouillon avec le sel et l’oignon haché.
- Posez sur feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que viande produise de l’eau et que cette dernière tarisse ensuite
- ajoutez les tomates
- Torréfiez dans une poêle chaude sans matière grasse le pèbè, le mbongo et l’ésèsè
- Écossez les ensuite et écrasez les le plus finement possible
- Ajoutez le gingembre en poudre et ajoutez ce mélange à la viande
- Ajoutez de l’eau de façon à ce qu’elle couvre la viande, puis l’odzom
- Laissez cuire à feu doux pendant 30mn à 1h
- servez avec le complément de votre choix
bon appétit et bon début de WE pascal
