Pâtes Fraîches maison: Les pâtes rouges à la tomate

La semaine dernière je vous ai présenté la recette des tagliatelles fraîches maison. Rien ne vaut pâtes fraîches  maison, cette fois j’ai opté pour un mélange 50% farine et 50% semoule de blé fine. Ce mélange de farines de blé tendre et dur donne à la pâte une texture plus ferme. Vous pouvez également n’utiliser que de  la farine.  Cette fois je les ai faite rouges colorées au concentré de tomate.

 Pour 4 personnes :

2oeufs

70g de double concentré de tomate

300g de farine

3 cs d’huile d’olive

Préparation

• Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

• La pâte doit être souple et non collante.

• Réservez la pâte dans un film alimentaire pendant 30mn à 2 heures au réfrigérateur.

• Pour vous faciliter la manipulation, divisez la pâte en 4. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.

• Aplatissez avec un rouleau à pâtisserie la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez une seconde fois.

• Recommencez ainsi jusqu’au cran 4.

• Coupez la bande de pâte pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.

• Découpez avec l’ustensile de la machine à la main ou au rouleau et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

• Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

Pour la cuisson

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

• Comptez 3 min de cuisson.