Pancakes de riz au lait de coco (sans oeufs, sans lactose)

Cette recette de pancakes de riz m’a été inspirée de la recette des « mofo gasy », beignets de riz malgaches qui se fait habituellement avec de la farine de riz obtenue en pilant le riz. Comme à chaque fois que je propose une recette avec de la farine de riz les gens se plaignent de ne pas en trouver, j’ai choisi de préparer mes pancakes avec du riz comme pour les crêpes de riz ICI.  Ces pancakes de riz accompagneront votre thé ou café.

Ingrédients pour environ 10 pancake de riz (mofo gasy )

[box type=”shadow” ]

• 600g de riz basmati
• 300ml de lait de coco (j’ai utilisé du lait de coco maison)
• Sucre et sucre vanillé au gout
• Vanille (facultatif)

[/box]

Préparation

• Faites tremper votre riz dans un grand volume d’eau pendant 12h minimum vous pouvez le laissez tremper jusqu’à 3 jours votre robot en souffrira moins.

• Après trempage, égouttez le riz et mette le dans un mixeur.

• Ajoutez le lait de coco en 3 fois. L’ajout en 3 fois permet non seulement de vérifier la texture de la pate mais aussi de faciliter le mixage. Si vous mettez trop de liquide à la fois, vous risquez d’avoir des petits grains dans la pate.

• Mixez bien de manière à obtenir  une pâte lisse et  homogène. Versez la pate obtenue dans un saladier.

• Ajoutez sucre et épices de votre choix, mélangez bien et recouvrir le récipient d’un linge et laissez reposer entre 1h et 12h. Plus la pâte repose longtemps, plus les pancakes sont aérés.

• Posez une poêle sur le feu  huilez en le fond, moi j’utilise de l’huile de coco.  Laissez chauffer .

• Puis versez un peu de pâte (2 à 3 CS) dans la poêle. Cuire à feu doux.

• Faites dorer chaque côté pendant 2 mn env.

• J’aime réveiller mon petit monde le dimanche matin avec cette odeur !

Déguster chaud