Pancakes à la farine de Maïs ( sans gluten)

Après mes crêpes  et les gaufres à la farine de maïs de l’autre fois, il ne me restait plus qu’a essayer les pancakes. Mes mini crêpes à la farine de maïs, que j’avais voulu sans beurres, si elles étaient bonnes, manquent un peu de moelleux. Alors pour ces pancakes, j’ai décidé de rajouter du beurre pour retrouver cette douceur. J’ai rajouté de la levure boulangère pour leur donner encore plus de moelleux et leur faire ressembler aux Baghrir marocains, ces pancakes aux milles trous qui nous font penser aux contes des mille et une nuit.

Pour m’assurer de leur légèreté, j’ai commencé par mixer la farine, pour la rendre la plus fine possible.Résultat ces pancakes que j’ai réalisés à la farine de maïs habituellement utilisée pour le fufu sont légers et légers en bouche Les trous sont magiques, ils attrapent la garniture et l’absorbent, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Ingrédients pour 4 pers env

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• 200g de farine de maïs
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 3 œufs moyens (env 137g)
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• 150 ml de lait
• 80g de beurre doux[/box]

Préparation

• Faites fondre le beurre et réservez
• Dans un mixeur versez la farine de maïs, et mixez pendant quelques minutes.
• Ajoutez le beurre refroidi, le lait,les œufs, le sucre, le sel puis mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux et que la pâte soit lisse.

• Vous pouvez aussi faire le mélange à la main sans passer par la case mixage de la farine de maïs.
• Ajoutez les levures et mélanger à nouveau pendant quelques secondes.

• Laissez la pâte pendant 1h minimum pour permettre à la pâte de lever un peu

• Graissez une poêle et le placer sur feu moyen.
• Attendez que la poêle soit être très chaud pour commencer la cuisson des pancakes
• Placer une petite quantité de pâte et  laissez cuire  environ une minute par pancake,

•  Répétez jusqu’à  ce que vous n’ayez plus de pâte.

•  Evitez d’empiler vos pancakes quand ils sont encore chauds, car ils vont coller les uns aux autres. Si vous voulez les empiler quand ils sont chauds, séparez-les avec un tissu.

• Servir chaud !