Pain complet aux céréales

Depuis quelques semaines, j’ai entrepris de rééquilibrer un peu ma silhouette. Et quand on veut se délester de quelques kilos, on nous conseille en générale de préférer les céréales complètes. Alors j’ai opté pour un pain complet que j’ai enrichie de céréales (tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot). Un mélange tout prêt que j’ai acheté au magasin bio.  Malgré mes appréhensions ce pain est très bon, on sent bien les graines et la croûte est croustillante mais le pain reste  moelleux  à l’intérieur. Je le prends le matin  avec le thé, ou au goutter avec une compote de fruits sans sucre ajouté . vous pouvez le réaliser sans les graines.

Ingrédients Pour 1kg de pain,

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• 360ml d’eau
• 150 de farine de seigle complète (T130)
• 150 de farine intégrale T150
• 75g de son de blé
• 75g de son d’avoine
• 150gde farine T65
• 11g de sel
• 2 sachets de levure boulangère ou 1 cube de levure fraîche
• 1 sachet de graines pour pain (facultatif) OU 1CS du mélange de graines suivantes: tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot. (facultatif)[/box]

Préparation

• Mélangez les farines, les sons et le sel dans un grand récipient.

• Diluer la levure de boulanger dans de l’eau légèrement tiède (35 degrés environ) ou ajoutez la levure sèche à la farine
• Disposez la farine en fontaine.
• Versez le mélange d’eau et de levure ou l’eau toute seule
• Mélangez et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et peu collante, l’étirer avec la paume de la main et la replier sur elle-même pendant 10 minutes.

• Formez une boule, la placer dans un saladier et couvrir d’un film plastique pour éviter que la surface de la pâte ne sèche.
• Posez le saladier dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez lever environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
• Divisez la boule pour obtenir plusieurs pains. J’en fais 10 de 100g env. chacun que je mets dans des sacs de congélation et garde au frais. Puis j’en sors 2 ou 3 chaque jour pour ma consommation. Si vous ne comptez pas tout manger dans la semaine mettez les au congélateur et sortez les la veille pour le lendemain en les laissant décongeler au réfrigérateur.

• Placez vos pains sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Pratiquez des entailles sur les pains.
• Ne pas oublier de verser 100ml d’eau froide dans la lèchefrite au gradin 5
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30mn

• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur une grille

• Jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi

dégustez