Il y a quelque temps je vous ai proposé un article pour fumer vos aliments sois même. aujourd’hui je vous propose de fumer des aliments avec du bois en appartement. Le résultat est bien meilleur qu’avec la farine, même ci on a pas tout à fait le même parfum que lorsqu’on fume au feu de bois en plain air.
Nouvelles Recettes
Le quatre-quarts est traditionnellement un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart. j’ai choisi de l’associe à la mangue. ce qui donne un gâteau moelleux et délicieusement parfumé.
Je vous ai présenté il y a quelques jours la recette des pastels de Poisson, une recette sénégalaise. Je vous présente aujourd’hui la version à la viande encore appelés Pili-Pili au Cameroun.
Le “lakh” ( bouillie de mil) est un plat traditionnel Sénégalais qui est préparé à partir de mil, une céréale très répandue en Afrique. Le mil est d’abord nettoyé et moulé en farine fine. Cette farine de mil est ensuite cuite dans de l’eau jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Les graines utilisées pour la bouillie se font traditionnellement à la main. Il s’agit de former de minuscules graines en frottant la farine de mil à l’intérieur d’une calebasse. Par frottement et adjonction minime d’eau, de petites boules se forment. Mais de nos jours, ces mêmes boules se vendent dans le commerce : elles sont lyophilisées et prêtes à l’emploi (araw).
Bon je ne vais pas vous resservir l’histoire de mes enfants et du poulet. Dernièrement j’ai découvert le travail d’une consœur qui a développé sa marque d’épices « SECRET ».
Avec l’aide de la Société Keuni Foods créée en 2013, ils sont spécialisés dans la transformation agro-alimentaire et notamment, la production et la commercialisation d’assaisonnements culinaires.
Originaire de l’Afrique, le tamarin connu et cultivé en Inde depuis de nombreux siècles, s’est répandu dans l’ensemble des pays tropicaux… Les anciens grecs et égyptiens l’utilisaient depuis IV siècle avant Jésus Christ. Toutes les parties du tamarinier sont utilisées en médecine traditionnelle, mais les pharmacopées occidentales s’intéressent essentiellement à la pulpe du fruit.
aujourd’hui c’est la chandeleur et pour marquer le coup j’ai choisi de faire des” Nopouh Peuhl” qui se traduirait par “Oreilles de Peuhl”. Les “Peulh” sont une ethnie présente principalement en Afrique de l’ouest. Ces beignets sont une spécialité sénégalaise et sont un véritable délice. Ça change des traditionnels crêpes pour la chandeleur. Retrouvez la recette ICI
