La meringue italienne est un peu plus longue à réaliser que la meringue française, mais se conserve mieux. Elle demande un peu plus de technique (les blancs d’œufs sont montés en neige avec du sucre cuit) et d’équipement mais comme pour tout, c’est en s’essayant qu’on y arrive. Mais elle se conserve mieux et peur servir de base pour une crème au beurre et les mousses de fruits.
Nouvelles Recettes
Ce café viennois au poivre de Guinée est un véritable bonheur par ces temps froid. Le café viennois est une préparation à base de café qui peut être servie chaude ou froide. En boisson chaude, il est généralement composé d’un simple ou double expresso, généralement assez léger, si possible avec un café torréfié plutôt clair, surmonté de lait battu avec de la crème fouettée, puis parsemé de chocolat en poudre ou en copeaux pour l’agrément. En boisson froide, il est alors synonyme de café liégeois. J’aime bien aromatiser le mien au poivre de Guinée qui lui apporte une note suave et chaleureuse.
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, que l’on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant sa propre méthode de fabrication et ses caractéristiques. L’intérêt de la meringue Française, vient de sa consistance friable et fondante en bouche. C’est la plus facile à réaliser en mélangeant des blancs d’œufs et de sucre. Cuite au four, elle est croustillante.
Le fruit du Tetrapleura tetraptera est communément appelé “poivre de Guinée” ou “poivre des moines”. On le trouve notament en Afrique de l’Ouest et du Centre, notamment au Nigeria, au Ghana et au Cameroun.
l’Esesè est le nom qu’on lui donne communément au cameroun (Sawa) pmais il est également connu sous les noms 4 côtés (Cameroun-Sawa) . Au Nigéria on le nomme Osakirisa ou Oshosho [Igbo], Aidan [Yoruba], Prekese [Twi, le Ghana]). C”est le fruit de l’arbre Aidan.
Il commence à faire froid du coté de chez moi, et bébé vivant en communauté rapporte souvent quelques microbes et reste en contact un bon moment avec eux. Voici une petite recette pour l’apaiser un peu. un lait nourrissant qui rechargera un peu ses batteries.
Ce gâteau est une recette de ma petite sœur, il est gourmand et plait aussi bien aux grands qu’aux petits. Un gâteau marbré est un gâteau présentant des traits de différentes couleurs que l’on obtient en mélangeant différentes pâtes sombres et claires. Ici j’ai fait le choix classique, chocolat vanille.
Dernièrement je vous ai présenté les épices « SECRET » des mélanges d’épices africaines toutes prêtes qui vous faciliteront la vie. Je vous présente aujourd’hui une recette simple du poisson marinée dans le mélange d’épices « SECRET » pour poisson, pour un goût exquis !
Ce mélange d’épices pour poisson est composé de : ail, oignon, njansan, pèbè, rondelles et sel
Ingrédients pour 1 ou 2 personnes
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Du poisson
1 sachet d’épices SECRET pour poisson
Du sel
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Préparation
- Écaillez, videz et ébarbez votre poisson
- Salez-le et badigeonnez-le du mélange d’épices Secret poisson
- Laissez reposez 1h min au frais
- Faites griller votre poisson sur grill ou 20min 200°c dans un four.
- Servez
Facile n’est-ce pas ?
Pour plus d’information sur les épices secrets, retrouvez mon article détaillé ICI
Les épices sont disponibles pour l’instant à Paris, Lyon et certaines autres villes européennes,
Les sachets de 70g sont vendus 1eur l’un et les pots de 450g 5/- eur
