j’aime beaucoup les haricots sec, surtout les rouges à petits grains que l’on apelle “haricots du village” chez moi. Il y a eu une période où j’en achetais déjà cuit et en boite mais je suis finalement revenu à la bonne vielle methode de trempage et cuisson. Il suffit de trier puis laver vos haricots, de transférer dans une mijoteuse ou un autocuiseur, d’ajouter de l’eau, du sel et de cuire à feu vif pendant environ 5 heures ou 27 minutes si vous utilisez un autocuiseur. Une fois que les haricots sont tendres à votre goût, filtrez-les avec une passoire et rincez-les sous l’eau froide. Ensuite, emballez les dans les sacs de congélation et congelez lès pour une utilisation future. c’est beaucoup plus satisfaisant et savoureux de les consommer après. Ils seront parfaits pour une utilisation dans les ragoûts, les soupes, les salades .
Aujourd’hui je vous propose ma recette haricots rouges en sauce l’un des triplés du fameux BHB (Beignets, Haricots, Bouillie), repas de référence au Cameroun. vous trouverez la recette des Beignets ICI et celle de la Bouillie ICI
La crème au caramel au beurre salé, aussi appelée « salidou », est une pâte à tartiner très gourmande qu’on étalera avec plaisir sur des crêpes, de la brioche, pour des tartelettes ou encore pour fourrer des macarons ou des fondants ou pour accompagner un yaourt. Cette recette est rapide et fera le bonheur des gourmands
Il y a quelques mois, j’ai gustativement découvert la ricotta et j’aime ce fromage. C’est un fromage d’origine italienne qui se tartine et cuisine facilement. La première fois que j’ai fait de la ricotta maison, je l’ai aussitôt utilisé pour un cheesecake. Je ne l’avais donc pas salé. Mais les fois suivantes je l’ai fait avec du sel et il a vite remplacé le creamcheese dans mon cœur. Vous pouvez bien sure le réaliser avec du lait uniquement mais je le trouve meilleur avec de la crème. Il vous faut un thermomètre de cuisine.
Les feuilles de brick sont de fines feuilles de farine de blé souvent utilisées pour réaliser des nems, samoussa et autre type de wraps. Au chèvre frais, au miel, à la tapenade, au curry… La feuille de brick permet de réaliser d’innombrables recettes. En plus, elle est peu calorique !