Mbongo “frais” de crevettes

je vous ai déjà présenté le mbongo  une sauce aux épices noircies. cette fois je vous le présente avec les mêmes épices mais sans les noircies d’où le “frais”.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de crevettes
• 2 oignons
• 100ml d’huile de cuisson
• 4 tomates
• 400ml d’eau
• 20g de njansan (1 poignée)
• 1 branche de messep
• 5 g d’olum ( bobimbi, hyomi, écorce de l’arbre à ail)
• 2 gousses de mbongo
• sel

Préparation

• préparez vos crevettes en les décortiquant et réservez

• débarrassez les graines de mbongo de leur enveloppe et écrasez les finement

• hachez le plus finement possible l’olum si vous pouvez l’écraser et le réduire en poudre faites le.

• moi je n’y arrive pas alors je mets le hachis obtenu dans une boule à épices. si vous n’en avez pas mettez dans de la gaze ou un tissu fin et propre.

• écrasez finement le njansan, puis la tomate le messep,  1 oignon et la tomate.

• faites chauffer un peu d’huile et faites y revenir le reste d’oignon coupé en lamelles.

• rajoutez la tomate et toutes les épices, laissez cure 1mn env.

• rajoutez les crevettes, mélangez et laissez à nouveau cuire 10mn.servez

avec du riz

ou tout autre accompagnement

vous pouvez très bien remplacer les crevettes par du poisson, de la viande….

Bon appétit