Matoké (ragout de plantains et bœuf)

cette recette je l’ai trouvé sur le site diakadi. Le Matoké veut dire ” banane plantain ” en Ouganda où comme dans beaucoup d’autres pays les bananes plantains sont une culture vivrière principale. En Ouganda, les bananes plantain sont souvent enveloppées dans des feuilles de bananiers et cuites. Ce plat peut être fait avec ou sans viande. Dans ce dernier cas, faites cuire les bananes dans du bouillon de bœuf. Au Kenya et en Tanzanie, Matoké fait référence aux bananes plantains cuites avec de la viande.

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 à 10 bananes plantains
• 500 g de bœuf
• 50 cl de bouillon de bœuf ou 2 tablettes
• huile de friture
• 1 oignon nouveau
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 1 piment rouge (facultatif)
• 3 gousses d’ail
• sel
• Coriandre
• Poivre de Penja

Préparation

• Épluchez les plantains, coupez-les en cubes et réservez.

• Hachez l’oignon, l’ail et le piment.
• Épépinez et hachez les tomates et le poivron.

• Coupez la viande en petits dés.

• Faites chauffer l’huile.
• Faites-y revenir les condiments hachés pendant 5 mn puis incorporez les épices. Mélangez et ajoutez la viande.

• Lorsque la viande est dorée, ajoutez le bouillon ou les tablettes de bouillon additionnées de ½ litre d’eau.

• Portez à ébullition et faites cuire 25mn.

•  puis ajoutez les bananes et faites cuire à nouveau cuire à feu doux 20 mn.

• Servez chaud.

Bon appétit