Mango Soup

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes à base d’amandes de mangue sauvage. Une version basique à la camerounaise, une gabonaise et une nigériane. Voici une autre version qui nous vient du Sud Ouest camerounais appelée localement mango soup.

Ingrédients pour 4 pers env. :

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• 500g de poisson fumé
• 1 oignon
• 50g de poudre d’amandes de mangue sauvage
• 1Kg de viande
• 200g de graines de courge
• 40g de mandjanga (crevettes séchées)
• 50 ml d’huile de palme
• 1CC de poivre  de guinée (ou du poivre noir)
• 1CC de maniguette (mbongo) [/box]

Préparation

• Préparez votre viande et faites la cuire 30mn dans de l’eau avec l’oignon haché

• Pendant ce temps triez, lavez les graines de courges et réduisez-les en poudre.

• Écrasez les poivres,

• Égouttez et réduisiez le mandanga en fine pâte

• Préparez et trempez le poisson fumé

• Après 30mn de cuisson de la viande, ajoutez de l’eau à hauteur et rajoutez le poisson fumé préalablement égoutté. Laissez à nouveau cuire 20mn.

• Au bout des 20mn de cuisson supplémentaire de la viande, versez l’huile de palme et baissez le feu.

• Récupérez 2 CS de jus de cuisson de la viande et versez-les sur les graines de courge. Mélangez pour obtenir une pâte compacte.

• Formez de petites boulettes avec la pâte de graines de courges que vous jetez dans la soupe au fur et à mesure.

• Ajoutez la poudre d’amande de mangue sauvage et mélangez bien.

• Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau

• Laissez cuire 10mn env le temps que les boulettes se raffermissent.

• Salez à votre goût et mélangez puis laissez à nouveau cuire 15mn à feu moyen.

• Servez chaud avec du riz ou du fufu

Bon Appétit