Ces petits pastels de poisson sont un vrai régal, à grignoter du bout des doigts, les trempant dans une sauce tomate relevée ! Cette recette vient du très beau livre de cuisine « La cuisine de ma mère »de Youssou N’dour, qui m’a permis de découvrir une cuisine sénégalaise généreuse et savoureuse !
Ingrédients pour 20 pastels env :
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- huile d’arachide 1 pincée de sel
Pour la farce :
- 200 à 300g de poisson à chair fine et blanche (merlu)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
Ingrédients du rof :
- 1/2 bouquet de persil
- 2 ou 3 branches de ciboulette
- 2 gousses d’ail
- 1 ou 2 piments oiseaux (facultatif)
- 1 cuillère à café de poivre en grains noir
- sel
Pour la sauce tomate :
- 4 tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 2 CS d’huile d’olive
- sel et poivre[/box]
Préparez la pâte:
- mélangez la farine et la levure.
- Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.
- Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger.
- Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel.
- Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.
- Formez une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures.
Préparez la sauce:
- Dans une casserole à fond épais, verser l’huile d’olive.
- faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé.
- Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes.
- salez, poivrez et ajoutez d’autres épices selon vos goûts.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Préparez la farce :
- faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.ajoutez y l’oignon, l’ail et le sel.
- faites y cuire le poisson pendant 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, sortez le poisson et bien l’égoutter
- Enlevez soigneusement la peau et les arêtes .
Préparez le rof
- hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette.
On peut utiliser le mortier pour faire local, ou une pierre à écraser mais un hachoir électrique convient aussi !!
Ajoutez la chair du poisson au rof, et mixez l’ensemble.
rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparez les pastels:
- Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets.
- Découpez la pâte en carrés ou des petits disques.
- Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.
- Préparez un bain de friture et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.
- Servir avec la sauce tomate, et dégustez!
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Miam, ca donne envie d'en prendre un !
Très beau blog :)
Bonne continuation
Merci ;)
Wow, chose dite, chose faite, merci pour la recette :)
De rien j'epère qu'elle te plaira je ferais la version viande la semaine prochiane
Merci pour la recette, vivement que je trouve le temps de l'essayer.
de rien ;)
salut alice, j'adore ton site. s'il te plaît, s'il te plaît je voudrais connaître la recette originale des "pilis" et des nem's qu'on nous vend ici au cameroun.
je publierais celle des pilis à la viande la semaine prochaine pour les nems ce sera un peu plus tard
merci alice. je les attend avec impatience
merci pour ta recette je vais l essayer
trop cool la recette, je vais essayer avec ma choupinette
Je suis une femme Malgache ,j'aime bcp la cuisine Sénégalaises.
elle est délicieuse :)
Miam..merci pour cette belle recette de pastels. Doux souvenirs de mon Sénégal. Les baptêmes, mariages ou "tours"..
Un délice
Je ne comprends pas tout, vous donnez la composition de la farce et celle du rof. Vous mettez le rof avec le poisson et que faites vous de la farce ?
la farce c'est le poisson donc quand je dis de mélanger le poisson et le rof ca veut dire mélanger la farce et le rof. pour être plus claire je vais le rajouter ;)