Les Lefombo Version 2

La street food africaine est très riche et est essentiellement constitué de friture. Au Cameroun on a 2 versions de beignets dits de boulangerie. La version sucrée que je vous ai déjà présenté ici et là mais aussi une version salée généralement servie avec une sauce pimentée. Ils sont excellent mais comme la plupart de ces « friandises » très bourratifs.
Ingrédients pour 20 à 30 petits beignets:
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• 600 g de farine
• 150 ml de lait
• 100g d’eau
• 1 sachet de levure boulangère ou 1 cube de levure fraiche
• 60 g de beurre
• 1 œuf
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel un bain de friture [/box]

Préparation:

• Délayez la levure dans le lait tiède et réservez dans un endroit chaud pendant env 10mn.

• Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, et l’eau.

• Mélangez et ajout les œufs un a un. Mélangez à nouveau.

• Ajoutez le mélange lait, levure et incorporez bien le tout

• Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau  de manière à obtenir une boule de pâte pas trop collante.

• Huilez un saladier et déposez y la boule de pâte que vous allez rouler sur les bords du saladier pour l’enrober d’huile.

• Couvrez et laissez reposer 1h dans un endroit à l’abri des courants d’air

• Au bout d’1h divisez la pâte en petites boules que vous disposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Espacez vos boules car elles vont doubler de volume.

[box type=”warning” ]Astuce pour cette quantité de pâte j’obtiens env 20 à 30 beignets c’est trop pour une seule fournée. Donc j’enveloppe des boules de pâte dans du film alimentaire et les mets au congélateur. Il suffit alors de décongeler le nombre boules désirées et les cuire.[/box]

• Recouvrez les boules de pâte et laissez à nouveau reposer 1h.

• Au bout d’une heure, faites chauffer un bain de friture (à 170°C si vous avez un thermomètre de cuisine)

[box type=”warning” ]l’huile de ne doit pas être trop chaude sinon vous aurez des beignets dorés à l’extérieur mais cru à l’intérieur.[/box]

• N’hésitez à maintenir vos beignets dans l’huile car ils ont tendance à flotter

• Faites cuire vos lefombo pendant 2mn env de chaque coté et égouttés les au fur et à mesure.

• Laissez refroidir et soit vous dégustez avec un peu de piment et de l’arôme maggi

• Soit vous les enrobez de sucre comme ICI