Aaaah, les gaufres ma princesse 1 les aime énormément, une vraie fan. Ces gaufres, je les ai voulu plus moelleuses que les habituelles, et comme on a récemment beaucoup aimé le pain au beurre, j’ai pensé à cuire la pâte en gaufres d’ou “les gaufres au beurre” dans le même esprit que les gaufres liégeoises. Un instant gourmand assuré qu’on a partagé avec du lait chaud vanillé, de la chantilly, du caramel au beurre salé et du chocolat !!!
Ingrédients Pour 15 à 20 gaufres env :
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- 500g de farine (Type 45)
- 16g de levure boulangère fraîche OU 1 sachet de 8 g de levure boulangère déshydratée
- 75g de beurre
- 75 de margarine (j’ai pris du planta fin)
- 6g de sel
- 40g de sucre (j’ai pris de la vergeoise)
- 2 œufs entiers
- 80 ml d’eau tiède
- 100 ml de lait tiède[/box]
Préparation
- Sortez tous vos ingrédients du réfrigérateur, quelques heures avant la préparation, afin qu’ils soient à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez le lait, l’eau, le sucre, le sel et la levure de façon à ce que l’ensemble soit bien dissout. Attention vos liquides doivent être tièdes
- Ajoutez les œufs et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit intimement mélangé à la farine.
Ajoutez la préparation liquide au mélange de farine/beurre. - Mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte collante homogène. Laissez reposer ce premier mélange 10 minutes couvert avec un linge humide.
- ATTENTION ON NE RAJOUTE SURTOUT PAS DE FARINE !!!! La pâte est collante mais elle va se raffermir au fur et à mesure du pétrissage
- Huilez vos mains, le plan de travail et le bol dans lequel la pâte va lever.
- Pétrissez la pâte en la pliant en deux, puis faites lui faire un quart de tour et repliez la encore.
- Vous devez faire en tout 12 pliages, puis remettez la pâte dans le bol huilé, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10mn.
- Renouvelez le pliage et le repos de 10mn 2 fois soit au total 3pliages et 3 repos de 10mn.
- Après le 3e pliage, couvez à nouveau la pâte et laissez-la reposer 40mn
- Après ces 40mn formez des boules d’environ 50g chacune, et laissez les reposer 30mn
- Faites chauffer votre gaufrier. Placez une boule de pâte sur chaque moule et refermez en appuyant pour aplatir la pâte.
- Laissez cuire jusqu’à ce que chaque gaufre soit dorée.
