Ma Cuisine

Les Galettes de Mil

Cette recette de galettes de mil m’a été communiqué par une abonnées de ma page facebook. Elle ainsi permit de découvrir le mi. je n’en avait jamais goutté et j’avoue qu’en l’achetant, j’étais un peu inquiète vu la couleur de la farine qui tire vers le gris. Difficulté supplémentaire pour réaliser cette recette de galettes de mil, le lait s’incorpore à l’œil!! ne sachant pas trop quelle texture devait avoir la pâte, je suis partie pour un résultat façon pancake.Résultat, on a beaucoup aimé surtout ma fille ainée qui s’est bien régalée.

Ingrédients pour 6 pers.Ingrédients :

[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

  • 250g de farine de mil
  • 1 oeuf (env 55g) le poids de l’eau ou du lait ajouté à celui de l’oeuf doit être égal à celui de la farine
  • 190 ml d’eau ou de lait
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé [/box]
Préparation
  • Tamisez votre farine
  • Faites bouillir l’eau ou le lait et y incorporer 20g de farine de mil, d’abord délayée dans 2 cuillère à soupe de liquide.

  • Remuez jusqu’à épaississement
  • Incorporez cette bouillie au reste de la farine et au sucre.
  • Ajoutez l’œuf
  • La pâte doit être un peu épaisse.

  • Laissez reposer 3 heures maximum.
  • Faites cuire la galette de mil des deux côtés dans une poêle antiadhésive très chaude et légèrement graissée.

Servez simplement les galettes avec du miel ou toute autre garniture sucrée.
Le mil est une céréale très consommée dans les pays très chaud d’Afrique (sénégal, mali….) et dans le nord au Cameroun
contrairement à la farine de manioc et de mais, j’ai l’impression qu’elle réagit à la levure et peut donc être utilisée pour les préparation nécessitant une levée.
Bon appetit 🙂
Merci à Sylv Lilian
Alicepegie

View Comments

  • Bonjour
    cette recette m'intéresse bien, j'ai juste une petite question : la levure c'est bien de la levure de boulanger ?

    Merci d'avance :grin:

    • Bonjour, non il s'agit de levure chimique celle pour les gateau je vais le préciser dans la recette.
      bonne journée

  • ça a l'air bon ! Et ça ressemble à des pancakes. Merçi pour le recettes ! :)

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Published by
Alicepegie
Tags: crêpesgalettemilmilletpancake
5 ans ago

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