Les Galettes de Mil

Cette recette de galettes de mil m’a été communiqué par une abonnées de ma page facebook. Elle ainsi permit de découvrir le mi. je n’en avait jamais goutté et j’avoue qu’en l’achetant, j’étais un peu inquiète vu la couleur de la farine qui tire vers le gris. Difficulté supplémentaire pour réaliser cette recette de galettes de mil, le lait s’incorpore à l’œil!! ne sachant pas trop quelle texture devait avoir la pâte, je suis partie pour un résultat façon pancake.Résultat, on a beaucoup aimé surtout ma fille ainée qui s’est bien régalée.

• Tamisez votre farine
• Faites bouillir l’eau ou le lait et y incorporer 20g de farine de mil, d’abord délayée dans 2 cuillère à soupe de liquide.

• Remuez jusqu’à épaississement
• Incorporez cette bouillie au reste de la farine et au sucre.

Le mil est une céréale très consommée dans les pays très chaud d’Afrique (sénégal, mali….) et dans le nord au Cameroun

contrairement à la farine de manioc et de mais, j’ai l’impression qu’elle réagit à la levure et peut donc être utilisée pour les préparation nécessitant une levée.

Bon appetit 🙂

Merci à Sylv Lilian