Le riz Jollof, est un plat populaire en Afrique de l’Ouest. Mais, il s’agit d’une appellation qui regroupe en fait plusieurs catégories de plats avec en commun, le fait d’être préparés avec une seule marmite. Vous trouverez plusieurs variantes à travers l’Afrique. Je vous ai déjà présenté la version du Liberia et celle du Cameroun. Alors voici le riz Jollof à la nigériane.
Ingrédients pour 4 personnes env.
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- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 6 tomates moyennes
- 3 oignons moyens
- 1 CS de purée de tomate
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cube de bouillon
- 500g de riz long grain ou du riz basmati
- 800ml d’eau ou de bouillon (de légumes, de poulet ou de la viande)
- 2 cuillères à soupe de beurre [/box]
Préparation
- Écrasez les tomates et 2 oignons
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile et ajoutez l’oignon restant préalablement émincé et faites le sauter pendant 1-2 minutes,
- Ajoutez le mélange de tomates, la purée de tomate, le curry, le thym et assaisonner avec le sel.
- Remuez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10-12 minutes
- ajoutez de l’eau ou le bouillon et bien mélanger, assaisonnez au goût et ajouter le riz.
- Mélanger à nouveau. Couvrir la casserole et porter à ébullition
- Quand le mélange arrive à ébullition, ajoutez le beurre, mélanger à nouveau et baissez le feu – laisser cuire le riz pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit
- Si le riz devient trop sec, ajoutez un peu de bouillon ou de l’eau, remuez délicatement et laissez cuire.
- Quand c’est cuit, retirez du feu et enlevez le couvercle de la marmite. Placez un torchon ou du papier alu sur le dessus et laissez ainsi couvert jusqu’au moment de servir.
- Lors de la cuisson, le riz peut coller au fond de la casserole ….. et même brûler.
- C’est la partie que je préfère moi ça a un petit goût fumé que j’aime beaucoup
- Ce riz peut accompagner un viande ou un poisson
Bonne journée
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J'ai réussi à préparer ce plat aujourdhui. merci beacoup. Depuis que j'applique vos recettes, je consomme moins d'huile végétale. Ce qui permet de garder la forme :)
J'en suis tres heureuse merci pour le retour :)
Merci Alice pour cette belle recette. La recette est similaire à ce qu'on appelle souvent le "Riz sauté" au Cameroun. Je vais tester ta recette et te donner des nouvelles!
Odree oui c'est la même chose juste que eux l'appellent riz jollof
Merci Alice. Tu as raison , c'est vraiment du riz sauté. La touche particulière que j'ai découverte, c'est la présence du beurre parmi les ingrédients. Je vais essayer la recette.
hooo moi aussi, quand je vivais au sénégal je rusais tout le temps pour gratter le fond de la marmite avec le riz attaché :) bisous !!
Bisous