Le Poulet Katoum (recette ivoirienne)

Le poulet katoum est un poulet braisé préparé à la façon du Sud Ouest Ivoirien. Les poulets consommés en Afrique supportant plus la cuisson longue, on le fait d’abord cuire dans de l’eau avec des épices avant de le passer sur grill. Si vous vivez en occident  ou la volaille supporte moins la cuisson zapez l’étape de cuisson à l’eau.

Ingrédients pour 4 pers.

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• 2 poulets
• 1 concombre
• 1 tomate
• 1 oignon [/box]

Pour la marinade

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• 2 cc de curry
• 2 oignons
• 1cs de tomate concentrée
• 1 morceau de gingembre
• Sel
• Poivre
• 1CS d’huile de cuisson [/box]

Pour la sauce tomate à la citronnelle

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• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de citronnelle (vous pouvez prendre du laurier à la place)
• 2 piments
• 2 CS d’huile de cuisson [/box]

Préparation

La sauce Tomate à la citronnelle

• Préparez la sauce tomate en écrasant tous les ingrédients sauf l’oignon.
• Dans une petite casserole posée sur le feu, versez  2 à 3 Cs d’huile de cuisson dans la quelle vous faites revenir pendant 2 min env.  l’oignon préalablement haché.

• Ajoutez les ingrédients écrasés et les feuilles de citronnelle (ou de laurier), couvrez et laissez cuire env. 10mn.

• Mettez la sauce dans un bol ou un pot et réservez.

Si votre volaille supporte la cuisson longue :

• Préparez et découpez le poulet.

• Mélangez les ingrédients de la marinade dans une casserole ajoutez y les morceaux de poulets et faites cuire  sur feu moyen pendant 10mn à compter de l’ébullition.

• Au bout de 10mn de cuisson,  égouttez les morceaux de poulets et faites ensuite griller au barbecue ou au four pendant 10 à 15 mn env .

• Remettez les morceaux dans le jus de cuisson et laissez-les à nouveau mariner 1Omn.

• Égouttez à nouveau et faites les à nouveau griller jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés selon vos goûts.

• Servez votre poulet avec de l’alloco et sa sauce à la citronnelle.

Si votre poulet ne supporte pas la cuisson longue

• Versez la marinade sur le poulet et laissez mariner 1h min avant de les faire cuir au four ou au barbecue.