Le Pain Parisien

C’est tellement bon le pain maison surtout lorsque son odeur nous chatouille les narines au petit matin. C’est tellement agréable de déguster ce qu’on a fait soi même.

Ingrédients pour 600g de pain

Pour la poolish

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• 150g d’eau
• 150g de farine de blé
• 4g de levure boulangère ou 1cc de levain déshydraté[/box]

Pour le pain

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• 150g de poolish
• 200ml d’eau
• 340g de farine t65
• 40g de farine de seigle
• 1 sachet de levure boulangère (ou 2cc de levain déshydraté)
• 1,5cc de sel[/box]

Préparation :

La Poolish

• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et laissez lever 10-12h

La pâte à pain

• Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme pâte seule.
• si vous n’avez pas de machine à pain, mélangez les farines et  la levure dans une terrine
• dans une autre mélangez la poolish et l’eau
• ajoutez ensuite le mélange de farine dans le mélange d’eau puis ajoutez le sel
• mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu collante

• pétrissez la pâte à la main pendant env 10mn

• mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez le

• laissez reposer en 45mn dans un endroit chaud
• au bout de ce temps la pâte aura doublé

• A la fin du programme de la machine et de la levée à la main, sortez le pâton, façonnez vos pains, faites des entailles et laissez lever encore 30mn.

• préchauffez votre four à 220°  dès que le four est chaud, versez un peu d’eau dans le lèche frite et enfournez cuire 30mn.

• Laissez refroidir sur grill et dégustez !!