Le Pain d’épices

J’aime bien le pain d’épices, mais j’ai toujours trouvé ceux du commerce soit trop corsé en miel soit trop « épicé ». dernièrement, en feuilletant un livre de cuisine qu’on m’a offert, je suis tombée sur la recette alors j’ai voulu essayer. Le résultat est à la hauteur des mes espérance. Je n’ai utilisé que du 4 épices et ca nous plait ainsi.

Ingrédients pour un pain d’épices (env 8 parts)[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

• 250g de miel liquide (pour moi miel de thym°
• 100 ml de lait chaud
• 250g de farine de blé complète (ou moitié blé moitié seigle)
• 70g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 70g de cassonade (vergeoise blonde pour moi)
• 2 jaunes d’œufs
• 1cc de mélange pour pain d’épices ou (1/4 de cc de chacune des épices suivantes: cannelle; gingembre, anis vert)
• 1cc de bicarbonate de soude [/box]

Préparation :

• préchauffez le four à 180°c
• Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole et ajoutez le miel puis hors du feu ajoutez le beurre
•  Mélangez bien et laissez refroidir 10mn.

•   Dans un saladier mélangez les farines, la levure et les épices, mélangez bien.

•  mélangez les jaunes avec 3 cuillères à soupe du mélange lait/miel

• ajoutez le bicarbonate de soude puis le reste de mélange lait/miel.
• Versez le lait progressivement sur la farine et mélangez bien le tout.

 

• Versez dans un moule à cake au 3/4 et faites cuire 30 mn à mi heuteur, puis baissez la température  du four à 150°C  et laissez cuire 15min

• Sortez du four et laissez refroidir sur grill et dégustez !

• On conseille d’attendre 48h !!! pour le déguster les miens ne survivent jamais plus de 3h.