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Le Nnam owondo est un plat à base de Pâte d’arachides cuite à l’étouffée dans des feuilles de bananiers. Il s’agit d’un plat d’origine Béti. Il se prépare de la même façon que l’essankana.
Ingrédients :
- 200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachide en grains
- Un bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée
- Env. 300ml d’eau tiède
- Sel
- Piment (facultatif)
- des feuilles de bananier et de la ficelle.
Préparation
- Faites griller les arachides et écrasez les de manière à obtenir une pâte fine
- Triez et trempez les madjanga
- Versez l’eau dans la marmite
- Quand l’eau boue, enlever la moitié et réservez-là
- Ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’autre moitié d’eau bouillante (celle sur le feu)
Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir.
- Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau
- l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen.
- sans cessez de remuer, salez et pimentez si vous le souhaitez.
- Rassemblez le mélange en boule et mettez cette dernière dans les feuilles de bananier.
- Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur 30mn à feu doux.
- Servez avec du bobolo, du plantain,ou du manioc.
moi je préfère souvent manger à même les feuilles dans ce cas je fais de petits paquets, un par personne
parfois on rajoute du riz cuit dans la pâte avant de l’emballez
bien entendu c’est un plat riche à ne consommer que par occasion si on fait attention à sa ligne
bon appétit!!
8 commentaires
J’aime beaucoup cette version sur feuille c’est toujours super le lendemain et surtout quand la pâte a bien seché avec du bobolo comme tu l’as dit,c’etait notre casse croute en attendant le repas du soir.
lily
ah oui ce mets me rapelle tellement ma grand mère que j’ai si peu connu je la revoit poser le paquet au coin du feu ah!
coucou,
petite question où trouve-tu les feuilles de bananiers sur paris?
merci,car je souhaite faire ce plat et dans les feuilles.
Tu trouveras les feuilles de bananiers dans les magasins asiatiques genre tang et frères en tout cas tu vas dans le 13e il y a en a dans presque chaque épicerie là bas. ça se vend au kg ms je ne sais plus combien. Tu achèteras dc env 500g (ils vendent par paquet) un conseille coupe les à la taille qui te convient et congèle les pour cuisiner tu sors la quantité qu’il te faut tu la passes sous l’eau et chaude et c bon. Car si tu les gardes au frais après 5/6 jours elles commencent à moisir et sécher
MERCI énormément pour cette réponse rapide je suis contente;j’y cours ce wk et je te dirais,car je veux faire ta recette et aussi le koki et c’est très bon dans les feuilles et merci aussi du conseil de conservation t’es un ange .
merci alice
de rien 😉
[…] y a quelques temps je vous ai présenté le Nnam Owondo, une pâte d’arachide cuite en papillote. En la réalisant l’autre fois, je me suis rappelée […]
[…] y a quelques temps je vous ai présenté le Nnam Owondo, une pâte d’arachide cuite en papillote. En la réalisant l’autre fois, je me suis rappelée […]