Le Nkonda (pain de manioc à la pâte d’arachide)

Le nkonda est un pain de manioc râpé salé et incrusté de boulettes de pâte d’arachides puis cuite en papillote dans des feuilles. Souvent les pains une fois cuits, sont posés sur le coin du feu pour les assécher un peu et leur donner un peu de croustillant.

Pour 4 pers env :

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• 2 manioc de taille moyenne env 500g
• 150 g de pâte d’arachides grillées
• 1 cc de sel
• 1 cs d’huile de palme rouge
• Des feuilles d’emballage (bananier ou autres)
• De la ficelle[/box]

Préparation

• Épluchez le manioc et râpez-le finement.

• Ajoutez l’huile de palme rouge et le sel, mélangez bien

• Émiettez ensuite votre pâte d’arachide dans le mélange de manioc

• Préparez vos feuilles d’emballage

• Posez une casserole assez grande sur le feu et posez un panier vapeur ou une assiette à l’envers dans le fond de la marmite

• Ajoutez de l’eau et portez à ébullition

• Confectionnez des boudins avec la pâte et ficelez les sans serrer

• Posez les pains de manioc sur le panier vapeur ou sur le revers de l’assiette

• Faites cuire 45mn 1h à feu doux

• ATTENTION !! Vos pains ne doivent pas être en contact avec l’eau. Surveillez votre casserole si nécessaire, rajoutez de l’eau.

• A la fin de cuisson, vous pouvez faire griller vos pains 15mn au four

• Servez seul en apéritif ou pour accompagner une sauce.

• Bon appétit !