Le Mbongo de Veau

Le Mbongo, plat Sawa, se marie aussi bien avec le poisson que les viandes. Je vous propose aujourd’hui, de la servir avec du  gibier. Proposez avec  à vos convives un mbongo de biche bien parfumé.

Ingrédients pour 4 pers env.

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• 1 kg de viande de biche
• 50ml d’huile de cuisson (ou moins)
• 150 g de tomates fraiches (2 à 3)
• 100 g d’oignons
• 75 g de njansan
• 3 gousses d’ail
• 50 g d‘épices mbongo
• Sel
• Piment (facultatif) [/box]

Préparation

• Apprêtez votre viande et faites la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

• Pendant ce temps écrasez finement le njansan.

• Puis écrasez la tomate, les oignons, et l’ail. Ajoutez le njansan écrasé et mélangez.

• Lorsque la viande est cuite, versez  l’huile dans une casserole et faites y revenir les ingrédients écrasés, puis les épices mbongo. Mélangez bien.

• Ajoutez la viande et mouillez avec 500 ml d’eau ou de bouillon de viande, et salez.

• Cuire 30mn environ à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que les morceaux de viande n’attachent au fond de la casserole.

• Servez avec du riz, du plantain, du macabo ou tout autre accompagnement de votre choix.

• Bon Appétit