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Le Dégué (Semoule de mil au lait caillé) dessert sénégalais

Le dégué est un dessert sénégalais onctueux à base de lait caillé et de semoule de mil. Originaire du Sénégal il est fait dans toute l’Afrique de l’ouest. Le Dégué est un dessert rafraîchissant qui se consomme à toutes les heures de la journée comme en-cas, ainsi que pour la rupture du jeûne (iftar) durant le ramadan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 g de semoule de mil
  • 300 g de lait caillé (Kossam choisissez la recette qui vous convient : version camerounaise ou sénégalaise)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de noix de muscade[/box]

Préparation

  • La semoule de mil est disponible dans les épiceries africaines. Le mil est un terme principalement utilisé en Afrique pour désigner un groupe de céréales regroupées sous le nom de millet.

  • Faites cuire la semoule de mil à la vapeur pendant 40 minutes puis égrenez-la et laissez-la ensuite refroidir.

  • Fouettez le kossam  jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux.

  • Ajoutez la noix de muscade et  les sucres, puis mélangez le tout.

  • Versez ensuite la semoule de mil et mélangez à nouveau.

  • Versez la préparation dans des verrines.

  • Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30mn, puis servez.

Bon appétit.
Alicepegie

View Comments

  • Hello!

    Juste pour te dire qu'on mange la semoule de mil sous cette forme aussi dans le nord du Cameroun. On appelle ça "dakkéré". Je suis de Garoua et malheureusement l'autre moitié du pays ne connait pas trop notre cuisine. Haha Etant toi même camerounaise si je ne me trompe je me suis dit que tu devais inclure notre pays aussi. Je ne pense pas que ce soit particulièrement originaire du Sénégal, c'est juste une recette peule, donc on la trouve dans les pays où ils se sont posés ;-)
    J'espère que mon message n'a pas l'air "méchant", ce n'est vraiment pas mon but ^^

    J'aime beaucoup ton blog et tes recettes. Surtout que tu mets bien les quantités.

    • merci Akane non je ne savais pas que cette recette était aussi au Cameroun. si tu veux en partager je suis preneuse. merci

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Alicepegie
Tags: deguekossammilsénégalYaourt
2 ans ago

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