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Le chocolat antillais et son pain au beurre, sont incontournables en Martinique ! il s’agit d’une douceur aimée de presque tous.Comme son nom l’indique, le chocolat antillais dit de première communion se déguste généralement lors des fêtes importances (premières communions et par extension, les baptêmes et mariages…..). Servi à la fin de la fête, il est presque toujours accompagné du fameux pain au beurre Martiniquais. Évidemment, moi je n’attends pas d’occasion spéciale pour en consommer.
Ingrédients pour 2-3 personnes :
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- 650 ml de lait demi-écrémé (moi j’utilise du lait de soja)
- 20g de pâte de cacao ou de chocolat noir avec un pourcentage de cacao le plus élevé possible
- 30g de chocolat en poudre (pur cacao)
- 120g de lait concentré sucré
- 1 c. à s. rase de maïzena (soit 4g)
- Le zeste d’1/2 citron vert
- 1 bâton de cannelle[/box]
Préparation
- Dans une grande casserole, mettre à chauffer à feu très doux les laits le zeste de citron vert, le bâton de cannelle, laissez infuser env 5min
- Dans un bol, mélangez la pâte de cacao, le cacao en poudre et la maïzena.
- versez un peu de lait chaud sur le mélange cacaoté et faites dissoudre totalement la pâte de cacao.
- Versez cette préparation chocolatée dans le lait aromatisé et mélangez l’ensemble. Laissez cuire doucement 5 minutes environ en mélangeant sans arrêt.
- Passez au tamis et servir chaud.
- Accompagnez ce chocolat de son incontournable pain au beurre…
2 commentaires
Bonjour! Tu as raison, pas besoin d’occasion spéciale pour en consommer. C’est vraiment du “pur chocolat”. J’entendais souvent parler du “Chocolat antillais”, voici que j’ai la recette. A moi de l’essayer. Merci Alice.
Oui vraiment excellent