Déshabillés de bananes plantains caramélisés à l’huile de palme dirait-on en bon français pour désigner « l’alloco ». L’expression alloco serait un mot baoulé qui désigne la banane plantain mûre. L’alloco accompagne tout ce que vous voulez : friture, sauce et se consomme même seul en apéritif ou par gourmandise.
Ingrédients pour 4 pers env. [box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]
- 8 doigts de banane plantain mure mais ferme quand même
- Un bain de friture d’huile de palme (ou de toute autre huile de votre choix)
- 1cc de gingembre en poudre
- 1cc de thym séché
- 1cc de piment en poudre (facultatif)
- 1cs de sel fin [/box]
Préparation
- Épluchez les bananes plantains.
- Découpez-les en cubes, lanières ou en rondelles.
- Salez et épicez les plantains
- Faites chauffer votre bain de friture et faites y dorer vos morceaux de plantains si c’est nécessaire, pensez à retournez les morceaux de façon à dorer toutes les faces.
- Comptez cinq à dix minutes à feu doux avant de les retirer, dorées à votre goût.
- Égouttez et épongez-les (sur du papier absorbant) si nécessaire.
- Servez seul ou en accompagnement
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Elles me donnent faim tes frites...
slt alice.je suis trop contente q tu sois rentré.je vis de ton blog..au fait si tu connais d'autres sites de cuisine africaine aussi bien que le tien, peux tu les partager stp?
Je ne suis pas très friture en général, mais j'avoue que je me laisserai bien tenter par cette jolie recette !
J'aime énormément les frites de banane plantain, c'est original et ça me rappelle tout un tas de souvenir.
Merci pour le partage ❤
Rhaaa j'adooore les bananes plantains, ça donne trop envie! Merci!
Bonjour Alice, stp si Je veux faire du plantain tape pour une reception comment les conserver apres les avoir cuit pour qu'Ils demeurent bons au moment de servir?
j’avoue que je ne sais pas trop? en général je ne les mets dans une assiette que je couvre de papier aluminium mais je ne les fais pas trop longtemps à l'avance sinon ça ramolli et c'est moins bon une fois refroidie