La meringue italienne est un peu plus longue à réaliser que la meringue française, mais se conserve mieux. Elle demande un peu plus de technique (les blancs d’œufs sont montés en neige avec du sucre cuit) et d’équipement mais comme pour tout, c’est en s’essayant qu’on y arrive. Mais elle se conserve mieux et peur servir de base pour une crème au beurre et les mousses de fruits.
Ingrédients pour meringuer une petite tarte
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Préparation
je n’ai trouvé aucune recette de meringue italienne qui parle de cuisson. J’ai voulu tester la cuisson de la meringue italienne un jour ou il me restait un peu de meringue après en avoir garnie une tarte.
cette jolie couleur dorée me plait beaucoup et on sent bien le gout du caramel en bouche et aucun gout de brulé.
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J'en croquerais bien une ou deux...