La Galette des Rois à la Mangue et Gingembre

Hier c’était l’épiphanie, et en cet honneur j’ai réalisé 2 galettes. Une feuilletée à la mangue et une briochée à la clémentine. Je vous propose aujourd’hui la recette de la galette à la mangue, une recette découverte dans la cuisine sénégalaise que j’ai choisi d’épicer avec un peu de gingembre. J’ai réalisé moi-même la pâte feuilletée mais vous pouvez l’acheter toute prête dans le commerce. Choisissez la pur beurre, elle est meilleur !

Ingrédients pour 6-8 parts

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• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 3 grosses mangues
• 1 c. à café de gingembre en poudre
  1 œuf [/box]

Préparation

• Lavez les mangues. Dénoyautez-les, coupez-les en dés, ajoutez le gingembre et faites cuire la compote environ 30 mn à feu doux jusqu’a ce que le jus tarisse.

• Quand la compote est cuite et relativement épaisse, faites-la refroidir.

• Préchauffez le four à 180° (th. 6) .

• Étalez les pâtes feuilletées (la 2^e un peu plus grande) et versez la compote de mangue sur la première pâte, ajoutez la fève.

• Puis recouvrez avec la 2^e pâte. Collez bien les 2 épaisseurs de pâtes avec un peu d’œuf battu.

• Faites une décoration (comme pour les pithiviers) et badigeonnez la galette à l’œuf et faites-la cuire 15mn env.

• Dégustez

• Je vous renouvelle mes vœux de bonne année 2017