La Confiture de Lait (dulce de leche)

Je n’aime pas le Fast Food, je n’aime pas le Mc do mais j’y fais un tour au moins 1 fois tous les 2 mois juste pour acheter leur glaces Mc Fleury ou sundae. Je les trouve exquis, surtout la sauce caramel. J’ai pourtant essayé de la refaire à la maison sans succès jusqu’à ce que je tombe sur une recette incroyable. De la confiture de lait. J’ai souvent vu des pots portant cette étiquette dans les supermarchés et je me suis toujours dis que ca devait être un autre produit pourri que les marketteur essayais de nous faire manger. C’est en lisant une revue qui a trait à mon activité professionnelle que je suis tombée dessus (comme quoi) la confiture de lait. Pour tester cette recette j’ai choisi d’utiliser le programme confiture de ma machine à pain:

Pour un petit pot (env 150g)

Si vous avez machine à pain:

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• 500ml de lait entier
• 250g de sucre
• arôme de votre choix (gousse de vanille, bâton de cannelle, noix de muscade…ou rien comme moi) [/box]

Si vous avez une cocotte minute:

• 1 boite de lait concentré sucré

 

Si vous n’avez ni machine à pain ni cocotte minute

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• 500ml de lait
• 250g de sucre
• arôme de votre choix (gousse de vanille, bâton de cannelle, noix de muscade…ou rien comme moi)[/box]

Préparation

En machine à pain

• mettez touts les ingrédients dans la cuve de votre machine et lancez le programme confiture (le mien dure 1h10) du coup j’ai du relancer le programme une seconde fois (en fait il faut environ 1h30-1h45 en machine à pain)

À la cocotte minute

• Mettez votre pot de lait concentré non sucré (NON OUVERT!!!) ajoutez de l’eau dans la cocote de façon à recouvrir complètement la boite de lait (il faut au moins 1cm d’eau au dessus de la boite) fermez la cocotte était mettez sur le feu. Laissez cuire 30 mn à compter du sifflement.

A la casserole

• Versez dans une grande casserole le lait et le sucre. Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h à 1h30 sur feu doux
• Mélangez la préparation toutes les 10 minutes

La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère

• Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu’au lendemain, cela vous évitera de les stériliser
• Conservez la confiture de lait au réfrigérateur et patientez 2-3 jours avant de la déguster

Plus vous laisserez cuire le lait, plus la confiture sera dense. Moi je la préfère plus légère sinon c’est écœurant.